Durch die Globalisierung ist auch die Produktion anonymer geworden. Kleine, nachvollziehbare Wirtschaftskreisläufe sind gefragter denn je. Beim Fleisch muss nämlich nicht nur die Herkunft und die Produktqualität, sondern auch die Produktionsqualität stimmen. Südtiroler Qualitätsfleisch erfüllt beide Voraussetzungen und hat beim Konsumenten einen hohen Stellenwert.
Peter Kaufmann