Zubereitung
Fleisch sollte sorgfältig und mit Sachverstand angerichtet werden. Daher sind einige Grundregeln bei der Zubereitung zu beachten, damit seine wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben und eine optimale Schmackhaftigkeit erzielt wird.
So sollte man Fleisch, wenn überhaupt, nur als Ganzes Stück waschen, um die wasserlöslichen Vitamine zu erhalten. Zudem sollte man darauf achten, das Fleisch auf seinen Anschnittsflächen anzubräunen und in ausreichend heißem Fett zu braten, sodass die Poren sich schnell schließen und der Fleischsaft nicht austreten kann. Deshalb sollte auch nicht mit einer Gabel in das Fleisch gestochen werden. Der dennoch ausgetretene Fleischsaft kann bei der Zubereitung von Soßen verwendet werden, um den maximalen Erhalt des Nährwerts zu gewährleisten. Das gebratene Fleisch sollte vor dem Verzehr 8 bis 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch wieder gleichmäßig verteilen kann.