Wer beim Südtiroler Qualitätsfleischprogramm mitmachen möchte,
muss eine Reihe von Produktionsvorgaben erfüllen.
Um diese zu prüfen, kommen die Qualitätsfleischbeauftragten des KOVIEH, Daniel Prossliner und Maximilian Hofer, zum Bauern auf den Hof. Neben Gewicht, Größe und Alter kontrollieren sie die Qualitätsmerkmale am lebenden Tier, zudem machen sie sich vor Ort ein Bild vom Betrieb. Daniel und Maximilian nehmen die Haltung, Fütterung und den Auslauf der Tiere genau unter die Lupe: Vor der Schlachtung ist keine Silage erlaubt, Kälber werden mit Kuhmilch getränkt, die Tiere müssen sich frei bewegen können – um nur einige der Kriterien zu nennen.

Die Beratung und Begleitung durch den Qualitätsfleischbeauftragten ist ein wesentliches Erfolgsrezept des Programms. Dazu braucht es den großen Einsatz der Bauern, die sich diesem einzigartigen Produkt verschrieben haben, und - nicht zuletzt - gegenseitiges Vertrauen.