Sottofiletto di scamone
Il sottofiletto di scamone viene tranciato dal lombo e si trova nel cosciotto. È di un rosso brillante, è poco collagenico ed è leggermente marmorizzato. Modi d'impiego: carne saltata in padella, arrosti e stufati.
Ricette con... "Sottofiletto di scamone"
Arrosto alla Schiava con tortino di patate
