A causa della globalizzazione, anche la produzione è diventata più anonima e, pertanto, i piccoli cicli economici, che garantiscono la tracciabilità dei prodotti, sono più richiesti che mai. Nel caso della carne, devono essere assicurate non solo l’origine e la qualità del prodotto, bensì anche la conformità della produzione. La Carne di Qualità Altoatesina soddisfa entrambi questi requisiti ed è molto apprezzata dai consumatori.
Peter Kaufmann